食慾之秋就快到來,正值氣溫轉涼的時期,選擇適合自己親手做的義式料理無論是烘蛋、義大利麵、燉飯等等,不用花大錢也可以有佛羅倫斯的FU哦!

「中國」、「義大利」和「法國」並列世界三大美食國。

份量多、口味重是義大利料理的最大特色,而新鮮的素材、豐富的調味更是義大利料理引人之處。一般廚師習慣在上桌前開始料理,以保鮮美,在烹調上大量使用橄欖油、蕃茄、乳酪、大蒜、紅白酒醋及香料等 ,使菜餚在色、香、味各方面都十足誘人。

義式料理主要食材有馬鈴薯、番茄、彩椒和玉米等,並以豐富有層次的口味著稱,不同地區的料理也各具特色,以蔬菜為例:直接拌入沙拉或其他調味醬生食的吃法十分普遍,而在海鮮的料理上,則是清蒸烹調或只加入蔬菜煮湯,享受海鮮熬煮出的鮮美滋味,醃肉、香腸、牛排、羊排、雞鴨肉、燻魚等更是歐式的經典菜餚。

義大利盛產橄欖,橄欖的加工品及橄欖油在料理中有不可忽視的地位。橄欖油因油質穩定,有易達高溫、不起油煙的特性,在義式料理中,使用率高達九成,是義式料理的靈魂。

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