肉骨茶(閩南語:Bak kut teh)為正統發音,創始於馬來西亞巴生,之後流行於新加坡一帶,也廣傳於中國大陸、臺灣 、海外華人地區等,但馬來西亞的是最正宗。

 

肉骨茶相傳當時遠渡重洋來到南洋謀生計的先輩們,在當時大英帝國遠東地區的海峽殖民地當勞工,由於英國在馬來西亞搜刮了許多的資源需要運送回國,於是在雪蘭莪州巴生建立了港口(現為巴生港)。當時不少先輩們由於教育水平不高,不認識字更沒有資本做生意,於是便到礦場裡採錫礦當礦工。

 

礦工們因為積勞成疾需要進補,但買不起那些昂貴的中藥材補身。後來有一位稍懂中藥醫理又懷有仁心的錫礦場老闆,體恤礦工們的疾苦,另一方面也希望屬下員工可以身體健康提高工作效率,於是就寫下了中藥配方吩咐廚房熬了一鍋藥材骨頭湯讓員工驅寒。當時的一碗用肉骨熬驅寒藥材的湯加上一大碗的白飯,就是老先輩們用來驅寒及消除疲勞,開胃又豐富的一餐了。

 

福建話中的「teh」,意思就是漢字中的「茶」,此為方言發音,故後來被稱為「肉骨茶」。肉骨茶混合中藥、香料(包括八角茴香、桂皮、丁香、大蒜)及肉排熬製多個小時的濃湯。現在由於人們經濟條件轉好了,又演變成加了多姿多彩 ,材料豐富奢華的肉骨茶版本,有些甚至加了鮑魚、海參等昂貴的山珍海味,藥材配方也隨著地域性的人群口味喜好慢慢的做出了更改。

 

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