當你在牛排店點牛排時,店家可以隨你的喜好,幫你烹調出三分、五分等不同的熟度;但如果點的是豬排,就只能選全熟,為什麼呢?是因為豬比牛髒嗎?還是因為牛肉是空運進口的高級貨?

都不是啦!是因為:吃未煮熟的豬肉,會讓你落入寄生蟲的危機中,究竟是什麼蟲蟲危機?

 

未煮熟的豬肉可能帶有旋毛蟲

 

豬肉一定要煮熟再吃,是為了要把豬肉中可能帶有的寄生蟲殺死。豬旋毛蟲(Trichinella spiralis)是細小的線蟲,人類 、豬、老鼠都是它的宿主。

 

當人從豬肉中吃到了旋毛蟲包囊後,在感染的1星期內,可能會有腹痛、腹瀉、嘔吐等的腸胃道症狀;感染後2星期左右,幼蟲就會侵入肌肉之中,這時人體會開始出現肌肉疼痛、無力的症狀,也可能會開始發燒、倦怠等。少數嚴重者會有併發心肌炎、腦炎的情況。
部分原住民的傳統文化中,有將生豬肉鹽醃後食用的調理方法,這麼做無法將寄生蟲的包囊殺死。因此,為了健康安全,豬肉一定要吃全熟。

 

牛肉沒有寄生蟲嗎?其實也有喔!

 

牛肉其實也有寄生蟲喔!牛肉絛蟲(Taenia saginata)的宿主是牛與人類,先由牛吃進蟲卵,在牛體中變成幼蟲,再經由吃牛肉進入人體之中。

現在的牛隻因為主要餵食飼料與乾草,圈養而不放牧,能夠吃進蟲卵的機率大大降低,也因此較沒有感染的機會。研究也指出,將牛肉冷凍在足夠的低溫與時間條件下,也能夠將肉中的幼蟲殺死,因此牛肉較沒有寄生蟲的問題。

其實如果不清楚牛肉的來源是否安全,建議大家也要把牛肉煮熟再食用,讓受寄生蟲感染的風險降至最低。

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