關於咖啡的來源已無從稽考,有諸多傳說。相傳,今天的奧羅莫人(組成衣索比亞最大的民族) 的祖先被認為是首個認識到咖啡樹有令人振奮的效果。

咖啡樹原產於非洲亞熱帶地區,以及亞洲南部的一些島嶼。咖啡樹從非洲出口至世界各國,現時咖啡樹的栽種已遍布超過70個國家,主要在美洲東南亞印度等赤道地區。

咖啡在台灣1884年時,由英國人從馬尼拉帶入,並嘗試在今三峽一地種植。其後,在冷水坑、汐止等地也開始有咖啡的栽培。到了日本時期,殖產局也進一步在恆春熱帶植物殖育場等地栽培咖啡。到了1917年,又在嘉義的試驗場種植

咖啡是採用經過烘焙過程的咖啡豆所製作沖泡出來的飲料。普遍分為兩種:備受推崇的小果咖啡(阿拉比卡)及顆粒較粗和酸味較低而苦味較濃的中果咖啡(羅布斯塔)。咖啡是微酸性的,其咖啡因的含量對人體有刺激的作用。咖啡是人類社會流行範圍最為廣泛的飲料之一,也是重要經濟作物,其為全球期貨貿易額度第二高(最高為石油),它能夠以多種方式製作,如:濃縮咖啡卡布奇諾拿鐵咖啡等。大部分的研究建議,適度飲用咖啡是有益的,甚或有利於成年人的健康。

 

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