說到芋頭,很多人都會覺得它充滿澱粉,吃了一定會發胖!其實,芋頭雖然富含澱粉,但它可是好處多多的「抗性澱粉」,相較於一般的碳水化合物,抗性澱粉有助於體重控制,也能有效預防大腸癌、穩定血糖呢!

 

台灣的芋頭除了香味濃郁、口感綿密好吃外,還富含膳食纖維以及鉀離子,是維持體重、調節身體水分平衡的好食材 。

 

不僅如此,芋頭還含有滿滿的「抗性澱粉」!抗性澱粉跟一般澱粉不太一樣,較難被人體消化吸收,性質反倒像膳食纖維,能提供身體預防大腸癌、穩定血糖、抑制脂肪堆積和提供益菌生等四大好處。

 

冷冷的天就想來杯香濃的芋頭西米露,不過市售芋頭西米露大多使用熱量、脂肪含量高的椰奶,雖然可以使口感豐厚 ,常喝卻容易增加肥胖和心血管疾病風險。

 

因此,把椰奶換成低脂鮮乳,再加入高纖、低熱量的燕麥,就能夠維持濃郁奶香,同時讓口感更有層次、提升飽足感,同時減少西谷米以及芋頭的用量,降低體重負擔。

 

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