陶瓷刀號稱「貴族刀」,它是使用精密陶瓷高壓研製而成,作為現代高科技的產物,具有傳統金 屬刀具所無法比擬的優點 ;採用高科技納米氧化鋯為原料,因此陶瓷刀又叫「鋯寶石刀 」,它的高雅和名貴可見一斑。

傳統金屬鑄制的刀具,因其表面有無數毛細孔,因此料理食材時會有湯汁殘留於毛細孔中,且料理食材時金屬 制的刀具會有微量的金屬元素,形成異味或金屬味;而陶瓷刀的密度相當  高,所以表面無毛細孔且陶瓷材質研製,不會有異味或金屬味。

陶瓷刀的耐磨性是金屬刀具的幾十倍,且具有良好的韌性,無靜電、摩擦力小、刀刃口鋒利、切削輕快、不卷刀、耐用無毒、不氧化、可耐各種酸鹼有機物的腐蝕、化學性能穩定,用陶瓷料理刀切食物不會留下討厭的鐵腥味和鐵鏽,特別適宜於切生吃的食物和熟食。

陶瓷刀的硬度為9,僅次於世界上最硬的物質──鑽石(10),所以只要使用時不摔至地面、不用外力撞擊、不去剁或砍,正常使用的情況下永久都不需要磨刀。

陶瓷刀不適合需要砍、剁的食物料理,因此除了骨頭、粗魚刺……等較硬之食材不適合使用陶瓷刀料理以外,其它如冷凍肉品、青菜、水果果肉、生魚片、竹筍(不含外殼)、肉類、海鮮、不含殼的貝類……等非硬性食物皆可使用。

 

九垚陶瓷 台灣製造 金獎肯定 : https://goo.gl/xb9Q3U